【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

9 a4 ?8 H4 R, \$ a! R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 B% l' f/ d! Y及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: H, G& }+ g2 x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ O6 t# l4 P; u# B9 i
9 |/ ^/ G1 z4 ?0 M3 U# C2 j
+ E; f$ W- f0 [5 N) Y1 F" n1 K% t
2 P6 B1 R. A7 s/ K( K[u]泰廚班底主理[/u]　

# ~( ?9 o5 G7 c0 w( ?
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ ^) w" _! z; [0 [9 c坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 g% o5 X  y; Z/ R0 p
/ S2 |9 B0 _5 C# K  W5 z5 k1 D
0 D2 t, {. c0 }3 B- i- T% D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" N' {3 k/ |9 l6 e* p8 R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# ~3 N7 g; ~( P" I! U2 G3 R$ X4 K% b
1 e$ B( d9 I, o8 k5 j! Y/ w
8 X% p4 d- w- F8 X$ {/ ~4 q! j0 F/ J% @1 y
) z6 A- G5 A4 p: R[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 ?% h! I9 s, f1 H6 R7 w
0 @8 l$ q+ d/ h5 m: _
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 d8 {5 J4 f1 z* ^! F那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! d$ f! y# y7 R; @% l$ K

9 }% L" w# s" t2 B8 N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 M  k, r$ o5 k$ T% a例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

! r4 }7 a+ k9 w) x1 w
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* m5 m( U% z8 w( |' i  X5 [* ]
- \: U, L. W) E; D3 B: m
[u]Ken哥推介[/u]
" f/ R0 Y4 }% a$ o" N; R
: ]- L  @* J) ~9 i6 L- F7 T/ v
; Y3 K) [- L4 E& \; n" e[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# i/ ]& Z. S) H5 D6 d

[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 e; ?+ M" s) G7 U" n5 ~  z. y* Q( @豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* c4 `  C& b- x0 ?' u0 P' S! T

[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! E2 Q  z6 f$ X/ p  V0 ^) @: G
7 ]5 I( A6 ^" L2 I
8 F/ k. o2 x" R: d" }[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* t, _6 ~3 h, _+ V- ^& P7 R泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; p; _0 y7 b( y4 `5 p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 Y6 Q0 B5 |% p& g1 S

9 p+ q: k! C6 k4 m9 o. H6 n[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 p+ `* V3 `0 F. }3 l) M: u- g點上微辣的汁料，惹味無比。
& {: U' e, |" Q+ B) t2 x$ O2 Y9 P

[u]香茅豬扒 $48[/u]
% S7 k5 f- t* Q$ y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- Y& M+ H! m, U( A& c& `  E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 z; d: t  K! \3 M5 K
7 X' m: x" c! s3 F) n, v7 h# d
1 E, N& Y6 i4 U1 j% C: L. `[u][b]泰串餐廳
4 X+ W) `' [3 C* U/ _5 ^地址﹕佐敦廟街228號地下
8 k9 ~3 n1 s% T  N+ @( K查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( ^* [$ V5 q: f( J$ ?- h) [7 _
% Y: ]) ?6 e) y( o+ W




. [1 d9 k2 K* k( E
* o; w0 T6 u2 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: g# H' k2 v5 h6 Z3 q0 J& X( {9 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& e# m, Q9 Z) q% v$ ?7 t5 N; |5 N+ w0 c
( h/ A8 B; _0 ~8 V  {4 b; O
  u% x9 \9 A" N/ [7 R8 c- a
0 [( @* U7 S" L0 M# ?, v招牌海南雞 $80/半隻

. B% ]8 B2 D: ?' s
/ ^/ s6 Z% C: w5 \8 u$ i* @
, y: h9 V0 c! X0 J! O$ P# q$ q
+ a8 ^0 d4 q$ s: E( U* T, O

% R0 J) F# y) K$ _! p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& c9 S6 u% S6 W# D
! e6 s" i) I  _) K; `

青咖喱南瓜雞 $58



& d9 A7 m/ n2 y5 b* J
; U/ d5 q$ y1 k& r) |

6 P- |8 y' s, C5 r4 ~7 z: F* T* }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

; q; k$ [( t6 r: x# r- v5 b7 f
& @$ V2 y6 P6 i5 w, U8 k
6 ^% F: y) T- T2 W. y串燒沙嗲雞 $48
' f9 ]( X3 e, n: U: v0 k



& x. n  _: `* i9 c! Z1 A7 [


2 i& {) l# S& \3 A
5 l. r" `+ J/ i9 t5 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. l2 M, A) B' a# \: I+ i! l* ^* u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% f" n% D4 {. U! j) Z  Z" h4 s
  R0 S3 f0 w! P* t) X

) r7 }" h; b* X* i1 O! a. H8 ]( ^炭燒豬頸肉 $42
( _! y6 O% R7 s0 G3 T) k
, C% b5 G* v" k3 f1 p1 ]. W
; v% P  A; j6 F! u; ?# a4 ]# V2 G



' T" S/ F+ }  D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ v: X- j: f/ E+ l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# k" d" b. j6 G: v* z/ k


香茅豬扒 $48
2 G* \# T  ~& |9 d/ }: \
& X8 w" z1 ]) r  m
) Z0 l* N+ Q8 t' X$ z: r1 N( T; J
6 ?3 y3 v0 A9 ?+ |. P

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 ~: A- B9 }: t0 h- B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



  j3 t# U% f& D泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃