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孜然鸡翅
, c$ A) x' f1 K; D, M+ M用料：鸡翅 孜然 香菜
1 E. q8 h, C$ r. V7 X+ s ?做法：
0 r, s; I% B0 ]+ P. X1 j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 D0 ^# B* Y4 v* E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 s6 p) M- I" s9 M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 f1 c0 G: Y* l- A+ z0 ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . f! V& N$ v( x2 G6 L, l: T v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% _5 F; Z4 x; Z/ {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) j/ B2 p2 A6 i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 y/ c" m" A1 F4 v9 Q3 u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 h7 Z- v3 @9 R
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 p7 n' w3 n1 k; z& H# P3 v: f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! A4 H5 `% ]7 u/ v0 m
; ?# _# Y* A# d- L, P5 G芝麻烤鸡翅 & h( j1 {1 P+ U& i0 B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # @2 \! f( o W$ \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 O8 C6 b: h% _6 L/ ?. [6 ?3 ^8 _1 x& g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 D, y1 C0 b; R2 `6 {2 @
/ H- G9 C2 F1 w' ~& P0 Y7 i糟鸡翅 - H8 l; T% i& s" I9 f. O3 n% m; Q
原料：鸡翅 糟坊 * `7 q8 V4 k+ n
调料：盐 葱姜
* h" s* \+ C% B: K) r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 k x: r* p! Q+ _* t: e% m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * c# G7 \( n7 _7 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ \- c/ P, S I; Z# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! S2 @. M8 L5 |6 G6 R6 W5 m3 D
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熏烤薄荷鸡翅 . p* ]3 e8 b' p6 N3 D$ a
原料：鸡翅
) z* f8 E+ C) q- B! ~& P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 J, \$ w. Y4 i. z; o) a4 n- D% m) e3 P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) c; R) `* d8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 , H; d" }/ C; \' Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 ^! v/ L2 I) B4 S0 Z8 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) T, C- t/ `6 z+ I2 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% D! t: k! I4 P7 C# x+ W; w/ m: T! T/ N
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香醋鸡翅 # W, y" Q: Z$ q0 i$ G# y; h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 } f. b e( X( `% u' s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 L4 p3 W: A) L( N5 G0 q9 U) w. W, |! s& u Z3 k1 Q
! Q) }0 d, n$ L8 p1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 $ t/ {; I& D, p1 Y( k2 S1 r4 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; X( k j2 A( ?1 E) I; m; }/ _- k9 f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ m9 o& z' z" A) \! A# ^ g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % T+ E: n6 |, H: ]) |
做法： $ a( @# ^0 _3 \9 m0 ?( z/ _4 I& f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" u. y, I% G7 ]& k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 q2 T+ `9 p4 A; c7 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 u0 D+ N1 \. ]5 d* z8 \$ M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 t, q) U E. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
5 g3 l# s4 b6 H# J- C- u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: ?! u- o# p8 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 o1 h* }* C7 Z$ b+ T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 W; o( m' q* ^; w- b
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/ D' g* v3 j; ~0 {" ~$ M& N& l6 t6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ @2 L: `. z x; b2 b$ I1 Z# n$ f6 B P7 p. z& u( ?. Z
蒜香五味鸡翅
* m- P6 `5 _$ h5 R) O" L: A- k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 I% T& R9 b4 N0 _3 L X5 v6 _4 s! @! ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ V" H0 i; A8 T! M* R9 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# L( g% \. b* o0 V3 j) c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 J# A% D& g4 O+ e/ H1 l, |) }5 M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, `0 p9 J0 A& k T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 V2 [! a9 \7 B/ R3 {$ ?5 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ J( t$ `$ S# Y7 R4 [7 ~' Z
: X3 s' c& }; c
蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 _8 j! i9 M. \: U' S- [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 J( k; g: v' L1 F: C0 @: t r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 c! C) R, Q* K; k& u, O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
k0 t& k' p* g7 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ Z0 v% o7 D$ B9 s! l E9 S
+ b# j% ]+ I+ E1 p
% f) f# ?, ~$ }& [5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( u' V& L, n( U1 y! e, `1 r1 G/ u; \0 a; n9 v0 k
三杯鸡翅 # g) B+ C$ |6 u y
主料：鸡翅 * I1 S' U7 p5 X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 v+ e9 `; R C! R5 U
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( ^6 T! J# \3 ?3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 ~7 D) ]8 Q y, b, T6 l惹味烤鸡翅 ^* w' u: K3 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; U! \* v" U( p2 {做法：
* A5 _% v; A1 _# T: j. V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 ]; Y) W9 i- ?/ B* r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " n5 n5 I/ m+ Z5 c" x, x
7 o% a- {& x) N! E4 L* k1 ~$ P) ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 O M, B! L6 j) Y7 p( D
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[1楼]：' ^/ a4 Z& t4 c2 w$ h; i% O
青椒鸡翅
4 m2 r. d! e0 Z0 q: }$ ~ ~原料:鸡中翅,牛角青椒
' E0 k. {. a$ n: M* e! j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; F, x, p) H2 f; [ U做法: & o* C9 f; h$ Z+ |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
f$ j6 R, |7 |, B* J9 @2.青椒切圈 1 Q+ p; h$ O/ \9 A% l! p0 n4 [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ T4 g Q3 |" Y5 P! O" Q! c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 V5 v9 L% q% a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! \8 g6 q3 |2 w3 n- X2 V
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 L( z6 z) N# s: p2 F3 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
u/ q; A2 G- v- m3 ], g' f8.加入配料翻炒
0 w. w( m4 d. W# \, J+ g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 j' \; E- S3 H" D. |0 F2 H6 u0 P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 w% e# @ ?, ~6 w; H9 x& @
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[3楼]：
G. l8 l' P0 f- O& r啤酒鸡翅
( Y" G2 E- o% U" e) {+ c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 ^! O7 v0 i6 v7 t1 t" U5 w
1 {$ d; Z2 J/ t4 W/ N! ^" L( O
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! _! t6 Q2 C( i+ |$ W: G) J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# l' A* @" Y& J1 e4 r6 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# U8 J" Z2 Q2 M4 ~魔芋鸡翅 8 X/ p& T* b' q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 D* u6 [! _" V! ?调味料： c2 ^, j$ B+ e2 t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # T |' P% l* q; S; I
做法： 3 l0 p& x3 V; Y- U2 ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( y) ]& Z! ^1 P: V5 W" E1 M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & W5 h( W d& j& m$ ^; i% S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 n6 o7 \/ c% o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% D F+ S5 P4 P2 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：3 x+ F( K& o# L3 l a: h3 O
蜜汁鸡翅 0 p N+ U. n; R+ i# P' Q. n1 W. D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , ^9 g0 ?2 f# }3 S
做法：
( x0 Z0 |0 }7 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' ?$ @+ S$ Y7 Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; g2 Q8 N( v4 K7 F4 |+ j4 t% @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 n; M3 r S9 [5 [- y' N& \/ A$ j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 . U8 m d, p$ u% H5 R, c% G% c5 X7 |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 p0 B5 D, U$ v3 {
做法：
( r3 C6 P( l/ X! [) L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 _$ c! U: Y8 @' O9 f" B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ h- @( }3 C& c# |3 f7 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 b8 ?7 V+ J, m) |3 p" x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
u9 E3 B9 m( ~3 D4 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 @5 i. Q5 H* H; b) j6 I4 P
做法：
0 E8 ~0 D. a. l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 A" E! ?+ Q5 {+ @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: J; f) x; a" e% _; I$ n( u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ ~; h9 A: o2 ~# M9 e, i1 I" s: F7 m9 F/ C4 L4 t2 Y
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/ U$ }2 A6 S, t" ~$ X8 c; l# N* F* ^7 a5 g
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可乐鸡翅0 P; C1 m) A$ j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 y2 a: S' s8 @. Y( t: B1 w
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T; \" ~) `' b- `烤鸡翅
# x2 _' p1 @# k# Y3 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) J# k, ^4 \; z3 S/ p6 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
$ H1 B6 V5 L0 x# o& Q' z4 ^$ X7 q主料：鸡翅 & |% T. p0 t* x0 h G
辅料：熟土豆、青豆 9 l% l* P3 Y4 S5 Q# b; ]: a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. Y# V6 p6 o5 M9 k" s做法 . ^6 s+ D$ p6 Q, k! i5 ~6 D: y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + T) ~8 R+ W" ~3 h' P2 V- i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54