【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* H. D# @5 f- ^! K孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ I1 l; ?" M. A* v做法：   + Q0 U& X7 L  n* g9 {7 b: L" i0 t! ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ) A8 b2 z+ M* Z5 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   7 m( g3 Q1 |, S* O3 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 |7 @5 O( c8 `, p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ; L' G7 l' T3 }% x/ C9 M- }1 o- e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) t  d. L* n$ h+ _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。     A1 \0 p  P9 P2 Q7 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) v$ D/ m2 ]" t0 j9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 ?1 r7 @# h& {2 ?+ ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 T7 |6 l6 v4 y  L* F 0 l, W& A/ J4 K - n/ o+ g9 m1 N4 T; M( ^" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % l5 `1 O6 c+ o: }, i0 K) H. @ 芝麻烤鸡翅   * W. E1 O$ f: [& l! k8 j材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 X2 f* K/ a6 A3 s' L6 _7 g5 m; V. J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) [6 K2 W5 G7 ]) S- z 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ! `& J7 n4 ~; S0 f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 [# y! C1 ~4 Q' F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 V$ [9 ]& p9 S0 ]/ q( F) {2 a + S, m7 g" b* ^; Y, p7 s; `熏烤薄荷鸡翅   . M) ~5 X) K' b1 E: v/ T+ M原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     k2 u, F5 @( X* N% e, v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   \7 x# a, k7 X" w5 ?4 t% T 7 p+ M( w! }6 P* x$ D5 h. } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; b1 V& `1 V/ K香菇蒸鸡翅   8 s$ L2 W9 E' h( j6 \% z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   - B# p- b) h$ E& \* m3 O, ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * c' h$ Q# M1 l) D  b 3 }' M* P  @7 e, E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ a3 r2 u* R0 O# `0 N5 F  y% r ' g5 e* ^2 U. {( q) h4 g: ?; A& p7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]   {" Z- S0 P7 ` 香橙鸡翅   ; x4 h: D+ Z: ]8 ~* `原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   1 d; l" k5 Y6 z( {% V6 U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 a% g( z, {1 x* T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   # w! k, [6 }5 D: c) L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 k/ d1 ^9 R2 u  o5 a . P! c  f. s2 _3 R3 g) d5 _' Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 P# ]- ^7 S, F$ h: z) V9 m 脱骨烤鸡翅：   2 N7 I" C  ^% u- t2 t$ c! A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ Z, r( T9 D# f" Q8 e  d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : ~& S! A' ?: ~9 R & r: A+ `) n3 O* p' \5 M9 o1 l - ^" }( {# N' o) E! p" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) W( v, \& v. G1 q8 G蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! x( p- o6 n% u; L$ @- q0 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' S" y3 X& w+ _1 Y; a2 U+ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     A( h+ ^1 d4 L# }3 d  [; o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   w  M$ O. I5 e- z( ?8 \; k2 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " Q  p8 F. c) z6 w0 B* |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   3 E) c" R) }3 i& K主料：鸡翅   7 ~( A' A1 V) t8 ?9 ~/ ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - {6 @' k5 K2 b. \, {+ s 1 r: w( k9 S  v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] - H. y3 a& o$ P) `  n8 g! W5 @ 5 D! l; P+ O$ C# i, q! u, n: N% ~惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   6 x3 ^, w( y$ t- I: H- W- j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - F1 D" l* S' S) V3 ]) W% r 6 P  U$ U! a5 G4 @: \7 f7 Z5 i& C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . Y0 I& M6 n: R( b # M! e, ~$ i, C$ f / ?" e6 C% {& s$ P , a. n- F. }. J! g; l[1楼]： 青椒鸡翅   ( U* x3 ^; f. u9 R  |! x, v" H原料:鸡中翅,牛角青椒   5 q: |& s6 f' d+ y0 m& |( m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ' O1 n5 y4 a+ J2 Z* {* K/ B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , s# c% y  G4 ?: V0 x4 Y2 O% q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & g& @* {) x2 F8 ?2 D$ n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / b% q: c2 c! j6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   # Y; H) k7 N) g; P% E5 M1 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & z8 e8 T1 C8 p7 S( a6 ~& i# F 7 J4 B, P/ V! u4 y2 m) |$ L # s8 ^6 d3 E! \& T [3楼]：   [3 h" P& J& B) C, O; b4 b6 t啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " t( d2 n6 q2 j% z0 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 f; {, V' `0 Z- K8 g$ x, a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 H9 p# {+ U+ C; b) g' r* u9 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! }9 `& ^/ G- m6 z; W9 x魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   - E2 V* b% D4 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   + D( i8 ~( k/ [& N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   7 p8 U6 b& N3 z0 l, p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; g! |( u) O# }+ Y [6楼]： ( Z7 P) X3 Z' T0 Y蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   8 l8 e% W2 a2 `, O* C做法：   * V1 q0 a+ Q4 ]* Z+ g1 }  o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   $ t* E! n( V+ b9 \: y: F6 {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   5 P0 s" U( j3 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   ^4 v2 V% k, h; z3 V $ E) i, ?- u4 V  z. m$ V / c9 q* n6 n1 X( ^ $ k8 L) ^& j6 F 4 {/ x) ~& O) f4 [1 ^& B: [6 d5 ~ 玛瑙鸡翅   & n! T3 U- \& [2 r: Q0 {$ U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 O! `$ {' O0 {9 T* q做法：   + Q. O' r4 {. S* q" I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.     O5 N6 k: ]* n. f4 L9 v0 F1 ?8 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 w, M2 C' a/ p. h! E4 `& @: l 5 z& a* P; V. R, Q- i. T5 K ' H7 m1 [6 b4 j7 {; p4 N2 w" t* b . D1 N4 m/ c' e 0 x. X4 E3 T8 S1 s . v$ C5 ]  I3 ]9 K# v) l, b) G 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ( T- r0 b  b# h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   " T4 v* r0 z' E2 N4 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - e1 u# b6 n+ N4 ^ / m7 x7 W4 I2 j, n ; N3 n$ r" S9 Z9 \' M  t ) o. t' Y( @1 _; Y 8 k. j* s9 P+ U( r# L  ^3 ?& M 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 B6 t5 E8 _, N$ v3 E. x  B, s * B1 m# \. X- U$ U( O4 ~ 6 ]% u% U5 p; {2 L8 d烤鸡翅   0 Z6 k; _1 T2 g$ ^# J# h5 e1 L4 H" p+ s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , |/ G/ w3 b4 a/ ]. J; `# u ; U) q+ u* E& M2 v: p 咖喱鸡翅   ' }' j' Q& R  A主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   4 g( H' A9 F* O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : R7 A! Y- z/ z- q做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   3 K7 y% |' L9 K+ Y4 D6 @) d) ~6 P$ _- \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........