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孜然鸡翅
2 W9 c3 b+ Z7 A$ X+ |+ U用料：鸡翅 孜然 香菜
. Z) U/ s3 o+ O+ B0 @# y做法：
4 A ~) p* g& z+ }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; X2 ^4 d# @+ a1 _2 M+ M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' @; P( O. K' d1 Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) @4 w: W1 ]1 ], a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, ]1 G8 d6 o( T' Y3 N1 u7 Y# n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 q8 A2 l( [8 D) N; w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ c8 c9 y5 ^) q; D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 _4 F' s; ]( W6 Y: f5 S* o$ s4 O) p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 a. K! A# s! h* U m0 b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% I& C- h3 }& K6 N# P3 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; u& l! ^, Q3 S9 ?' J- u芝麻烤鸡翅 . v! c# z+ |7 p: \+ ?+ |5 r. Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 A2 w6 @5 s3 e& t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, _ u9 s5 b" k1 ~& L0 A
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3 F6 N4 T2 P4 D7 Y" m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], l# O% ~4 {; k
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糟鸡翅
" A: v) T1 X, s# @4 T9 K原料：鸡翅 糟坊 1 q3 _3 t3 m5 Q8 W
调料：盐 葱姜 ( B; M7 j7 A0 ^2 N) Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 T' L0 A+ s3 b; c- F. X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ T" n3 {$ Q% J' x& T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 % g6 O9 g3 H4 k. M5 r- ?' r
原料：鸡翅 8 h, Z1 F5 r! V' Q4 n4 c$ F8 j/ R4 S4 u% Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 t. V0 P& T$ I$ E) _; W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 + s! T, u* G- I$ u* f: N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, K( d( y( q7 F% S) Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
4 {# _" R* q# Y9 N0 E0 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) |# z; l6 k% t: W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 D7 L$ D9 R/ t; @! r5 X
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& ~5 ^2 s k2 \; a: T1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 |: _# ]- w# P+ @* o2 r9 [% e/ a
; H8 w8 |; j# d' R+ l+ C香橙鸡翅 % E) r8 O/ I$ z+ \' @1 R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # f2 x6 d1 d1 d4 D) x5 M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 w |2 j! b" T- S {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# t% `4 j H4 M# P! ^9 i% w做法： 9 g1 V7 C' s+ |. O& i9 Z6 ~. {9 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 E/ b" u7 {2 x; ~! E( B: ?% s9 M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" A* k0 N ]4 w( i! ?- f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . N( B7 h( J( S% } i" E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& s! l0 e8 ?* \0 a
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9 q6 w: e2 F4 }$ ]. H脱骨烤鸡翅： 5 t$ p% N5 }# |9 [% l2 k' M+ l. p2 ~. H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. v0 o# `& O: ~3 j8 P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 z: V4 x. \) r" r$ I C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: L8 f: N0 G9 K3 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* q9 u* o/ N0 `! z- l- H( y! T
! F6 `: q* C7 a' B' _蒜香五味鸡翅
4 \4 Y: o$ h* U: w, r# Q, p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% c: t6 M1 D; D+ W8 \# L# t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ C% s* ?/ h7 X7 J D8 a6 i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 p+ H7 _) L0 V+ Q/ o+ b/ Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! Q* D: j+ [7 ^, n6 l' m" I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ _1 |* _' k- [; H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' N$ {5 I% |# y& d" r6 s. u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ u' R- o- v% K0 {
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1 F" K/ b6 v+ j9 F1 m5 n5 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( v/ Q/ s, F+ ]; a5 _! P7 F' l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! z) M. j8 x9 C/ o- c' @# b) p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 L2 L' c9 ~# X+ ~: s f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
O) r" K1 ?) B$ [+ C3 C3 {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ t* \: Q2 Q$ n, L: I) U8 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& `+ u! N1 X3 l* w/ L( Z
) m. D- S5 G+ Q! a+ V6 u三杯鸡翅 7 j- k: H- w/ U5 ~$ E
主料：鸡翅
6 H0 }% |5 ~& c6 p' c, z; {5 M$ H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. q3 O5 y& `/ F+ B3 X- ^9 y5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) n! M- N, F: a+ h. d1 M
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惹味烤鸡翅 ( M8 w# U- _8 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 I$ o" n4 q* A* x做法： # q& H$ D' Z' [/ Y8 \' A, J: \; U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ J9 v2 h) T6 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 l4 f" n- G' L* H' p5 Q
% ?5 v6 W, P7 m8 i) H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
! p% Z6 L' K" O* n4 s% }7 v2 n* K! h青椒鸡翅
+ k9 D# B' t, T& e F' _" @) O原料:鸡中翅,牛角青椒
* o4 U1 B* @7 J4 N1 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + }7 Q1 i8 U/ q4 ~ d$ R4 z
做法: $ T$ f6 L& N8 B3 F, a9 r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " }6 F! h2 t1 V5 z, L$ B
2.青椒切圈
( O% p" _# M" ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - j r. z) H) S$ }" a$ z4 u8 y ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* N# X9 e5 X! J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 G! D7 H* J& E5 k7 n4 n' A6.倒入鸡翅不停翻炒，
a! ^9 T2 m3 r7 X( K2 Y$ ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - T; `4 G- U7 u( H2 X, [# p& b! ]
8.加入配料翻炒
; T( v$ j; I/ N+ ? t$ T0 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 Z+ r, O* y1 {0 r6 V! t* u9 `9 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' L# Y2 L" p \0 X* Z8 e: q( I8 [
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& Y( E4 _. p; M[3楼]：
! @ I) r& P4 E2 Z: s啤酒鸡翅 6 f, U6 c* Q% w6 M3 M n, v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; S. \. \/ M8 A- c4 m' K5 a
6 _% ]7 |' [. o7 e' ]# ?4 t# `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 |6 e3 c# v3 x% i: F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . b l7 E" s* h/ O' q. p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
( u9 t& c' W( |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 _8 U( Y8 o5 z: }; n* }
调味料： ! s, }" E2 a; F) v2 n. i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 a& X7 U4 _( Z1 {8 u9 T! x% C
做法： 7 d6 ?. o' l0 s5 d$ O3 Y( N j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; Z, K) @- n9 w6 w7 [, i6 B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 s' B: m, g/ h$ b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 e5 k9 U4 Z. d$ b7 G; b7 c& I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 h9 P/ M! Q$ h/ h/ o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：* f# H$ I- U1 T4 ~: r+ C4 `* N
蜜汁鸡翅 ( ]- T: [3 x# O+ g% ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ U1 n! E' ]) O1 C. |: ^- o做法：
* B/ |5 J; {9 G2 m- U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 z5 e7 j% m% n$ _) D$ ^& F" D- C+ c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" x& X7 D4 w7 F* L0 N# L. T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' j( F U" C6 n+ B0 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* J3 z# n' c Y/ p
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玛瑙鸡翅
7 v! e: X+ H" q7 Q- a$ @; O) B6 f0 F) `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + y5 y5 P' P$ c2 q6 ]9 L2 X
做法： ; X+ p; p; g- q; v2 ^% P+ p# Z' W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . |: `! h2 \& c6 Z$ h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; t3 d1 x u# Y6 F( t1 s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # Y: y2 R: L' \5 Y! n4 I a* c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ l$ d5 o; R! N% t3 [; D& z- ?5 }( T( }0 n. f! x( N
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2 W* a1 [# y) K0 t& [! K1 P, p, b8 ?% Q
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龙眼鸡翅
. n/ `/ K, p; D" [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( W/ n6 P/ S- R) z0 D& r5 X9 s
做法： & x2 ^* N9 j) P% x; \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, {8 p+ {6 r' F8 |6 A1 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 {9 k+ g+ B( X* X; M8 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * {6 g$ \( g& U4 a: F% C/ m
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4 W0 C; N4 Z) | a1 m5 i8 Q
6 R# V) C. I# F! U5 K/ E; H
4 K" ~$ K" T5 s9 Q- E# b1 Z7 O
8 s. W9 ^/ U3 }6 L( _2 S6 `可乐鸡翅) I! j- `' X2 s7 K* |* c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' P |' ^$ y% f9 O' z( v! J
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$ S2 V" k! i, g6 Y1 q烤鸡翅
) G* j4 y* Q! v) z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ z) k. j# {7 J5 t5 L y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% B! N1 ?* E7 D, A w5 K# E a咖喱鸡翅
' F5 @1 n, {( m主料：鸡翅 1 v! u! T% N( d. u
辅料：熟土豆、青豆
3 W2 N; s! k! Y; i/ f* I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * N) r7 i; D/ y. S. E
做法
3 i) C: R$ W' Q3 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 y2 ^( S3 o+ ]" I1 h/ M- s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54