【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; L5 u* H. M  y8 ~ ; J$ }& b9 q, P8 Z孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   4 t& X, |! c9 ^+ |  _8 q% S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # T( F, I4 y- y; f6 O5 M$ l) c1 a+ \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   5 V# c' ?3 D) @' }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : k# f% [0 V7 t# g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " n- a! \! o" ~% D$ u' S$ Y2 [! L, _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   $ h& \9 i7 B+ D- K- V0 g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 Z% \! X- g, c! |! p# J. Z& O+ I + e" J- A  \1 U- K! r- {' q9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + }; e) V- X2 P* H) G/ _ 芝麻烤鸡翅   + E# @8 p( Y$ H4 N$ `( b" N材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 f6 U+ ^( h* q# s' K& H ; Y" p/ @+ N0 ~, D3 @( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " z7 a8 b# z# `0 _ 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   * E' W% F2 l" q4 W  y  a: N4 P" U3 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' h; a9 \: s! I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 t/ r2 [2 e1 }# n+ e) @" v' f1 v$ S ; Q6 Q2 K: ?' Z- O% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , O0 R& u1 b0 D 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   0 C( c% k1 g" D& H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 _5 V& z' ]# f, n; }- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % b0 `: U- e. _( e ( T1 s" p9 l" B6 |香菇蒸鸡翅   ) U& u& D$ S: B" P. |6 R2 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ e* k: R: R* b' E + I, X  }7 j2 b/ Q5 Q) f. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] & E) b" @2 y: w9 h3 b: ]4 [ 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 s" f! [, \: O4 J% `: T: `# f" ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; s7 [; f2 }  v. G3 z# w& {  a9 M# G 2 c2 Q+ o6 J1 z3 m( W# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) A  D) D: Z1 ^9 V; M ) H* C- C4 {' @( O香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ( a# N' P9 b  Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：     s; Z2 m+ B3 F5 z* q4 E8 L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 J4 P& j3 T4 B6 v6 ~5 H4 s4 V9 z4 w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; n  h' j! X, e  f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 W$ b& ?' ~" A. V2 G, n# i1 i1 f 3 S% m. s; @# H7 l; U5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * G: \- O, d6 ?, x* _ 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 H7 w, Z) B4 d6 {7 y# G6 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # L. _# ?1 c: h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 b: F' r- ?. z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 z- S2 W+ L& v' Z% @, i( d3 D! a - q1 A7 C, c. ^5 q  R; |/ ^: T蒜香五味鸡翅 6 C+ B% X) Y; x* j1 m3 J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   $ M/ b/ R* ^! h1 C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / O: }$ ^' K0 P4 O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ( Y. o# q: f+ o; O; F3 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   s& _6 x7 F1 c/ Z; M% ?, n$ ?: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / [7 N% K% R% n8 v蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # M: v" ^2 v3 \* k9 Z8 g# B$ u* @( D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * i: |  O: E/ x1 z  `' Y1 N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 w: f' ~/ t- `, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 G5 G. R* V& [8 e+ s* j# s   {. p/ L; L3 C& W9 {6 v6 G$ Y8 I三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - Y# C+ t6 s9 j3 L; m 9 H- |5 ]+ ~( M- A; m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; ^) t6 M/ S( f3 s3 F惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     L8 y' D% c+ N& G7 T" x 5 }8 `; ^/ _% d; M# s" E7 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , O: y9 E6 W6 ^; z9 i3 w [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ p- a( W9 p% z做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ' _9 r4 x, Y& @' Y1 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 S' g" e6 _8 e# Z9 l# Q. b1 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . I9 j; d) E6 B; y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ' Y2 Y2 [1 f3 t6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / q) |) P' Y% \, I- n! {8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     [5 H) |6 t& h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' P' P+ z0 v& Q8 c9 E$ I 8 u4 f6 a/ C% f4 B4 ^) T * S. z; ~5 {. {9 l" t 8 U4 L. O5 r; G[3楼]： ) Q8 D# t* M+ }; y4 ?- `啤酒鸡翅   $ B: R4 V. U$ T- ?0 J( H* ?' L! t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * j0 Y# v3 E* V, h8 }  d 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : i3 t4 G: Q/ ^/ c+ C2 t- o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   # D  k% }& v3 S; I* E" T1 V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( x1 Z3 ~' p3 z) t! w" [ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 H" K( e1 i# c( h6 `% P' t6 t调味料：   ' D7 h/ ^, G" V5 K9 B& J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 P2 h/ G# q' }6 z. t做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 F2 q/ O" ^; R5 k( a) X! Q' R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 S% e, G% U2 z/ x: I ! d7 M4 [& }7 V# [[6楼]： ' g3 |/ `$ v' @2 k蜜汁鸡翅   1 w% h( T7 `1 N8 N, N  L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 G1 s: ]! w" N! O4 {. V9 x做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 ]' ~* Q' p8 T$ d* ?% Q$ }5 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 {5 J0 w& [6 U, I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , O) K* j8 ?$ Y" q; _' w 8 d+ X4 P: U- d7 x; G% K  K. Z # |; l" m: s7 K- v : ^" W, K' m. y9 D( {; } 玛瑙鸡翅   - U  g" x0 [3 D+ A2 w, w! h2 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + Q6 F6 K$ ~/ _8 l6 {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; {1 o" e2 Z& g) Q  S! r) S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ T& h; \" E/ v5 L1 i2 l ! X; X6 _9 Q# W: c8 t ! D6 M: K+ m# `- f 1 ]/ u; x4 Z$ R% [ 4 z1 N8 v! ~6 o龙眼鸡翅   : [1 j6 d0 }& i( q3 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   . ~- v# D( s7 G7 P% c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 @; ]3 Q0 H0 @) P' K% { ( \9 s& B2 J# |& p* g5 r- d# T( S$ { 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 i- Y- T' g3 S. w0 N4 M / S( s9 }9 \. N7 p2 T 9 X' a9 C; i& r* \ * R4 b0 }, c+ b" I6 p7 V, H( q烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 R" n+ D  I3 ^; s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % F. F6 V: S  s+ G5 z' Z 8 {: t# k: [6 h+ [) b+ g* f) H: S咖喱鸡翅   主料：鸡翅   1 U0 [! z2 H  m7 b% `# t辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , J* D% W5 Y2 K$ U/ Z8 u) a$ N做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   5 V' z$ ~4 z2 Q# K/ E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 O$ w) @2 G, h: p& ^( M

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 c& E* l( P& l# O9 Q) f% w5 i+ i虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........