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/ P8 M/ s1 `/ S7 m, o孜然鸡翅 $ v8 r3 E5 O( \( v7 Q; Z( f1 O
用料：鸡翅 孜然 香菜
. t, r% _$ o% U. ~* C! l4 M做法： z! J% }' D/ K& K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 a1 o9 `9 J+ Y) @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 [, n" K) D$ K( Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ ?* N* k+ l e- L& o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 g' H8 O4 O ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . a: o9 r: @8 A/ d9 N4 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% t2 a/ q( ?% T' k" t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " @ H5 u6 Z1 q6 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
I2 d" x" J v: L& [0 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 K7 ?8 a2 `1 z5 G3 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* G, W4 }9 L: `0 v7 }% t
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1 B1 m& j: |* ^& m! R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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- C$ f; x8 t7 X! ?* W7 O6 C. P9 t芝麻烤鸡翅
" I) t9 K$ @* J/ {2 a; h, R' A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 }6 s; V5 Y2 q1 _2 Q0 g0 O; d }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 Y0 D1 c E9 x2 @
1 Z, P5 f% y# n) q$ ? i- V# F) a
7 P0 ?- Z6 Y+ x% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- k! o0 G6 F1 L# X( ]- [6 N
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糟鸡翅
, i; y. l7 M1 R! K% w6 M! J原料：鸡翅 糟坊
( `& c' L% g4 H, i7 C5 c调料：盐 葱姜
5 R- R2 O3 A6 x) v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 O" G# U% y- H; M* H/ o" ]0 u4 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* q: T5 s8 Z) Q5 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 B, g) P( s6 O1 n, _7 o4 h( v4 C: @) Q
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1 b) \) H) V) }/ K" i4 G( F! M, _: D0 f6 F( b- M. c! E
熏烤薄荷鸡翅 1 g W" ~/ n4 ~) u
原料：鸡翅
& x/ n! u5 R/ O7 E& h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; M8 G- M3 N& \4 E s H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
a, i+ u+ x4 Y- g7 h1 q5 X* L7 J) U
1 }% }& R! `0 g: R% ?0 E, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ o5 p( \: x" o6 O, \( M
5 n4 Q' Q9 |# n( q& i0 w2 s8 j! U, Q香菇蒸鸡翅
6 ^- i3 J& W9 B/ x' `' g0 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 B; E! Y c% w3 ?" i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 @* b- Q/ u5 a( C" {6 G% _
( z( _, v+ } d$ A; O
+ c) x8 ~2 _. K) Q5 R# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 V' L# \8 E# R! [! D# i
! U' w! W, j/ d* H- _# I& N香醋鸡翅
& i7 ^0 \: T, O$ s5 i( {) }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + E: }4 B# p# {" `# V% c" K# }7 R6 Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 d$ r9 H" Z! ?/ Q5 {7 Z* ^
+ D6 P1 D& @; @5 Y1 E4 B/ p; J: ~2 O1 R' ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 _: f( i( U, N! o' v
% Q! I! x0 T) \1 E: e香橙鸡翅
2 E; C5 x& i+ J+ q原料：鸡中翅12只，香橙2个 , d+ Z* k& H; x% G+ i& }/ e, f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 N [5 n4 Y4 ]1 N) Q% O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 Z$ x( o9 j- ^) w6 E: s% x. M/ d做法：
1 a' L+ ^; Z4 @' \3 @# I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( S- r$ f" N+ y* v5 x5 `1 C6 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! Q$ E' g8 y' N7 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & t5 J& W5 k" Q: E, _( K0 i* O6 z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' Z8 N s" A3 i8 ?+ {3 t: U
2 l& t9 f) t/ K1 u' T% t! L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ h6 p ^- Z* k7 y) N
: S% S; Q3 z/ X
脱骨烤鸡翅：
- @' H. O+ k0 A0 C0 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 v+ X% ~. F l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " Q4 _$ c, q( x; W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% u! E# |4 U3 [) [
) e; h) W- Y2 {
+ {& S0 f$ W& E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# d o3 l4 \6 w3 z" T
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蒜香五味鸡翅7 G. Z7 B% E8 p$ L, j+ J0 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . K: k- D, |' T g& H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* I; U) S' U$ l/ |+ [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 e& T" N* z& V% t/ |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . P) G9 p/ k5 t' {6 h' W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) K0 e8 z1 s: v, Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; |: E: m7 N& Z7 L( p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 j) e2 z o, d5 g1 g6 k
) [4 d3 V7 y( M b6 N2 D: t. h
$ m! a! J. q; S+ i$ Q: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( {$ r7 _6 o0 ]# O6 o! Z% V
$ o" ~7 E# M1 @0 g/ H: e& f( b' t% U$ V$ k蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 M6 F; O& J" t5 `9 N# ~; g: D" |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 z, n: `1 e) j" F# c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* t, K9 U! S! p2 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + K: z& s5 V( ]" \5 _( u0 ?1 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# ]: L/ _: z4 y2 o1 T! l* F
) J! t* _' u; ^ A+ D+ Q; c& R5 S6 f; f' c: C9 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- \4 ^2 K! q6 u" d
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三杯鸡翅 $ `; V" W) ]- o0 |2 j! K5 V' y4 C
主料：鸡翅
9 R3 G( L% C( l6 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; ]; K8 ~: u+ m7 @0 f6 U4 y2 z8 A% x2 p9 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 `( G9 ?, Q" ^3 \
$ p3 D9 A) N8 b- Q1 q惹味烤鸡翅 # P( G0 S8 ?8 s& f, _6 [! T9 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 i$ q5 K9 l4 v5 Y* j* S) x5 O做法： # q. G; l+ V: H" w: g! {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( _& v5 H& P4 x+ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 U/ |9 ?- N7 E
) h. ?9 ~1 \* o. I: Z' a* [9 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 P8 ]1 b4 \5 s- ]! |, d! L
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[1楼]：
+ r* S: K4 ? y% d& o! s1 v8 m青椒鸡翅
6 P, R6 h6 M# a5 D* k原料:鸡中翅,牛角青椒
4 h5 }2 [- @3 R2 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # F; l$ |0 C+ o3 i. ^
做法:
/ X$ H! g* D' U. X' v) O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + i( e) M q9 b- e
2.青椒切圈
$ K: F. p+ w1 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 R7 C! f- v( Z" w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ T% W3 ~& i3 O/ F) r. X5 ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) x; G; g$ q0 G% T; I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# X* v5 F; N4 ?1 _+ ^0 e$ N0 n) z% G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' L# E x% Q" j& N& S- p
8.加入配料翻炒
% x; C2 Y7 ?2 F$ R& Z7 x' k* h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 x8 |: i( p! D7 b7 L0 \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: G7 I* C# O& @' D$ i; A F[3楼]：
* Y g, x% i& ]# c; p9 m0 T! |啤酒鸡翅 4 w( ]$ J9 d$ ^9 T5 g2 g" y" V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 l# P- E7 d, _$ T2 k W
z; i( y: T3 f; v, z" m t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + m% i3 B% s* E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % B" F% k% G9 y' \3 o) l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 F! O' X! |; {, Z魔芋鸡翅
% c" b* _2 p2 @% H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# l" H- d! j g9 v1 N% }3 c' a# D0 N调味料： 5 J" h9 N1 V- T4 Y @% f' N9 I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & |. D" Y+ |8 p8 B" D+ m: U, ^
做法： 4 A/ E$ f# s3 r: E e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! @. i2 m1 T& V$ G$ U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- A3 e' B2 J" \9 Z3 p. Z! }& q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 J# S7 k) ]3 Z# h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 S% f# t4 z0 k+ W( N! b) m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 U4 q- y' g& w( ^0 O[6楼]：
; R$ G7 D+ h" |蜜汁鸡翅
/ n" d0 }/ }% E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" w( Q7 G/ g. _2 c a* w# g- ~: _做法： 3 c7 w% B) ~$ Z- v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 ` r& Z+ @+ F* O' J+ W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * {' v4 Q" C; ^% N e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. s8 B: x( S3 r! L X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( _* A: e( r; \. o( x- [' ~$ `
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: T" {* K5 b/ k, ? W6 q9 Y$ j! F; q5 n, @玛瑙鸡翅 5 m9 B/ w, A/ J- [" A' y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ B5 d5 g0 H8 r+ S+ x4 D+ ` D; l" j& K做法： : |$ B# Q8 K9 ]) u; [1 P8 H+ \0 v0 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" l! f7 ?/ {, g6 ?& M: B# G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 t8 g* ?4 A9 |! l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 o( y ~, k6 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 w: x1 m* I( ]% B* o# i
! @( B& m/ J/ {2 c# Y龙眼鸡翅 , Y" d# M9 ~. _. p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' I4 t) ?, |: ^( t$ m# z" q. G& @做法： # m6 Q4 ]' h* `+ e* ~. F( @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 z3 Y; F3 y: u' b0 k# k7 T' d: n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( {, r4 `; z5 p8 U7 ~% y/ l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ]" |, [$ i# g1 D' X8 R
6 s/ ~$ e* B; j! v/ u0 n6 d, X3 @( Y# V+ l: \
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4 k: K- M6 C+ R! M$ {# e- f) D0 ~3 ]) f6 ?3 y" U
: d4 U2 _1 q6 ^7 ^: D. e8 t可乐鸡翅
. C& G6 O. A6 m% p2 W: ]& M( Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( w9 M6 w% z/ r& L+ n, g
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X9 g7 K" R$ D F: i \) Z% ]- _1 z4 A* e
烤鸡翅 + M7 i) Q% H. E n) O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 l8 k) u8 `6 M& H# q( H, N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 @9 q; I$ E4 u8 i! Q( i8 `% s
4 F* F& G$ j4 E; o u- F0 @2 D4 h+ G& B1 q
4 C, H( c+ Z* k+ O
- o3 y0 A. g3 W0 t: S$ O. K7 ]( [8 V" ]% @9 m/ v' E; O+ C. Q2 h% C
咖喱鸡翅
4 r: W6 h1 f+ s G3 `主料：鸡翅 1 ?2 L' K5 s% ]* k
辅料：熟土豆、青豆
% U* w' a/ W( K/ C* \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) C. l" e) Z5 P* W8 B8 l; v% Q做法
& S# L% I4 F, Z! m4 q3 w2 j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ O4 q. ~. r( h( I) H H% h4 H, h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% L, X0 z6 ~+ T" R3 Q4 t
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54