【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   % p; {# y: J! r  y. ^6 Z: g9 f; ?用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * ]3 s* f; s6 ]# a( m% S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     y# z3 e  E, P* d! Y- A* T! [9 K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   2 m, b( k3 G; I% u% u: }. P9 d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + u) Q/ Q6 s4 P; f" @' _# {/ ^9 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & }0 a! t$ @, Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   6 C0 \1 j$ S  k9 r# I9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - n9 D% I% j) j( Q' g : c5 F6 B5 E1 k+ [4 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + B# f7 k8 N' ], j2 H/ y芝麻烤鸡翅   2 Q: W7 _% v1 F5 N) j; f) Y: v6 x! p9 m材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 F  e! I! q- |1 ~% ^: B, ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # @7 q* R% H- C7 b% H7 { # |; Y, Z) \. _  ?  H4 A0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( Z! f- V4 t" D$ ], C2 G/ O糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊     Q' ?  a/ p, F4 @( W+ k调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - s! S, |2 l; P6 ]! E$ u& }  `. s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 K( F  M+ i9 | 3 d& Z9 Y9 A$ ?0 K3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 }  y& A0 @6 T熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   6 E/ y& k* K2 b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; I, i+ I% d8 L8 Z& Q % L' q3 X+ ^* y5 K3 |* S / M, X  F6 d7 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 W/ }8 D+ H4 o6 w; a2 X+ f- r香菇蒸鸡翅   % e; X: @& Z  n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " h% {( e: Q, R; P: S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! q; \& ?8 e# \4 \# J; {香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) J1 Y# X0 H$ q# F- k6 L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 _6 p' N) U. |6 w/ e, x6 T . w- j4 T3 o6 q6 X  w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & S- Y4 D+ e  o1 n/ e1 ~香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 r, P! X$ K) X- k0 n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     [  B  p1 z& {0 G0 j, W7 [做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   " Q: P9 F1 P3 V+ _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 E7 Y7 Z% s1 A& `& v7 P& A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 A$ p! W% R8 o8 F, V1 i, H $ `1 B* C8 f: l, W6 R脱骨烤鸡翅：   , y3 B9 d9 u% _0 Z, Z7 |! j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - u) ~$ e$ {' U$ F4 F! J. U" b' N% _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . X) ~7 V& I; Q0 i: J 3 M: I9 |2 @! _2 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 @+ V# K& y3 v' ^蒜香五味鸡翅 1 o- m' {1 ?5 h$ R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 ]& p. P9 z5 n2 q. h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 P  q# O/ d8 T4 q6 P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # g- r9 l5 G2 d& O, {+ T# \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 j6 k& Z! j7 F& C 9 i  [6 F, c7 B# S0 N+ T蒜蓉辣酱烧鸡翅   " T$ p. L: y4 H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     R" M7 g8 h+ u( ~5 W: ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ! L5 N) ~7 Q3 t. M  s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % H% @( }# I" ~3 C) _ 4 D5 q8 n$ b/ t4 w+ w( U三杯鸡翅   主料：鸡翅   - F; ?( p& g( D& m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * p4 L6 m/ b/ y: j' a: o& J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 N" X8 K  p0 d 惹味烤鸡翅   " N& k6 r# o$ x6 i" y/ V' A5 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   9 t* S4 {' J# Z+ ], T4 `9 C( Z6 b9 F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . f7 V2 B% p% b ! r4 |; r, r( _& E9 ~ % {" R# L$ j3 G/ V) } 9 s6 q- F/ Y' A2 Z  k& ?6 ] [1楼]： 青椒鸡翅   3 _- M# Y9 o* e) K2 x3 Z原料:鸡中翅,牛角青椒   & L; m1 Q* g# k: E# x! R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 L2 o( u) q0 v/ D3 M做法:   ) N5 f. E& e4 }2 q1 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 _! |& U, N! J; f" j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) u! O7 {. u9 M7 @7.鸡翅变色，加酱油、白糖   4 b  x9 Z' _9 _/ ^/ F; c9 S8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! \) s$ i: _9 u8 _0 J! I ; ^# @, J8 D/ B 0 V$ b) _9 b+ ?' d8 T8 l4 t[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' L( [2 O( R/ z2 P7 D6 |8 S# u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * n3 U% O9 c& t2 M+ ^$ M0 v& ` ) q  c  [8 j; r) P' s + p. w, R, p" E# E, l魔芋鸡翅   / I8 F1 g& K. [  C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 {- B  ?2 V: \) E; G7 {* w& s调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   0 Z3 l7 l* k! b$ x* }2 v! n做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . q1 Y* w$ k+ I8 Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' {( E! M2 w  M) Y, X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： & R0 l7 J% z2 h* D& m5 E& D' C蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   3 ~  d4 l6 A! w. M8 r0 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 - I9 \2 v& ]1 l3 i) n. i- R " \$ \- {3 h6 V7 T: D 5 _: V2 R3 H& S7 i- z " M7 m/ l2 h9 u. V  S 7 q, n3 w# M9 s( Y2 X % G" J! ?5 R  W* d5 x+ z ' U) p; @( d8 ^# h% |6 r玛瑙鸡翅   $ b9 E6 r" H) Z/ W3 _, |0 J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ( x+ P- O- |$ b) T  Z. w) g做法：   # V# G" R& V/ Y; X1 {4 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 D2 z5 R* l6 p0 Y3 I* i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % ~7 q7 B. i6 {( p2 I% A " d, m' i( v- s# R ! a$ d: ?" ?* ]% q* h; ^ * w$ Q; H! ^3 t5 ?# i& O6 ~ - i+ \( a! y% i3 S! k% T , s  T  C. u& ~# F' \' _1 r; K  i * P2 d5 Z8 [5 ]4 z6 Z) Y: u" ^2 } , p. w5 h2 l5 r' F6 c5 ^* j 龙眼鸡翅   $ K; L0 S3 x6 t) S) ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   8 A& @; }% H3 p4 b% g( Q做法：   5 W  l) C9 O5 i( v) l, O% d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' J( T  k! ^6 w+ Y3 n' l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   4 [& _. P9 _/ c/ g. M' ]- c# Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 H$ y2 C+ l" u! D ( H" |4 n# M9 a& H+ N5 j 0 k* H4 n, [5 o. f7 O, W& Y& i  n / M$ g0 U7 m6 f6 o" B3 ^) X可乐鸡翅 5 t! }' r4 q3 |: m8 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * f, Q6 x+ V. x' `# v' h烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) ^, {' M4 L& }4 t! o2 w # B; j2 ?2 }" e4 |& F( c, o! O 7 k+ E: t. C: Y: r$ l咖喱鸡翅   9 N& @; x3 y; Y. M主料：鸡翅   ' o% d# n, N2 {9 S1 G" F辅料：熟土豆、青豆   3 V" ?% ~2 g/ R$ Q; Q& a* e8 R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   0 Y0 W+ a8 {$ A& b0 d5 O做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 2 _: y% @9 D/ {% \

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........