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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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! q5 a) d) [, }! h" z孜然鸡翅  6 L. e7 j  J7 ?7 L
用料:鸡翅 孜然 香菜  / q! c4 g9 B4 s. ?, h( Z
做法:  
8 D' _7 b/ i' u) y! L( _+ g  l: y$ D1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
& U' n1 f% |6 r6 H" e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
6 J  i- q( P' q5 w3 x3 S, @; q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  ( p4 s/ o1 y' `2 J  [/ g1 P2 b" Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
6 R' @7 S6 i, G& i5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
' k& |) _3 p' F6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
) @- M" i; Y8 b: G! A( F9 c7 P: f7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
5 O( W& `+ g9 z# u9 c( q8 Z& T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
4 q  z) A& g& E9.大约5分钟后收汁后上碟。  
" h# i6 B4 G' ~; y# E10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.) W' f* ]( \4 ?9 @0 G6 W
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  ~6 r- Z- P/ d  e" b4 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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0 U/ n' B0 }0 L: T1 }- U芝麻烤鸡翅  
' ?# C% j; v% [/ A材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  " s! I5 ?4 O  W% J  q% @) E% F
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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" ?; o* a/ k1 @" ^( L1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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糟鸡翅  
9 k2 S7 X# h6 h0 E8 U原料:鸡翅 糟坊  
8 m! O3 X, ?, k& Y$ B8 ]调料:盐 葱姜  ) @" v" T6 I3 ~# S
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  ) ?3 u% M& `8 q7 T" n0 z9 j
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  3 J) D: l+ ^5 T; b% y
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)5 q8 K4 b# m# z
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2 S8 _" w2 m+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]' F$ S3 u6 L( f" ?7 F% ?6 F+ ?

/ A* M0 F# I) g6 n! }5 ]1 E熏烤薄荷鸡翅  # A$ I/ K; r/ H. D9 j
原料:鸡翅  5 V+ ~  n2 e+ {
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  : [2 I$ T: H  q
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。3 b1 m8 G* u! X, S  J

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1 n1 z( e/ \5 g  L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]% n0 h$ i3 h! t: w3 V( u" ?
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香菇蒸鸡翅  
) V7 E7 |/ R9 V# V" U, L/ m- e/ U香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
: ?3 x2 _0 o; H$ e  ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止) @' L' G- U; v8 v

$ @3 W# {! k( D6 L$ t  {! n# n  B5 x' O8 y4 d9 F; V' s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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3 j1 |5 K6 t% K% C2 U- F: z香醋鸡翅    ~: Q$ ~1 Q( [7 u$ p( U; w
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
) ~( @+ |5 _* d7 t做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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. j0 W$ Z% m8 A" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]" g0 L) D" R" P/ ?* B3 j
# p7 c) ?, E: }& ]4 [7 X" d
香橙鸡翅  ; _, a" g  J# t+ U
原料:鸡中翅12只,香橙2个  % A" g0 V/ T9 B% I7 V
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
8 _% U+ Z3 L, b: o% T1 J腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  ( B5 R8 o! c  t$ i4 k9 z) x3 _
做法:  8 Z$ |# b5 H. C3 u' m
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
- y2 R1 Q' E6 r  q& |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
" U5 M9 q1 S" z2 |; n: M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
! R( J4 Z! L& k: V5 j' G% O4 B. S1 |4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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1 Z) J* a) i- Q$ g0 a( j' O: t0 R+ O. j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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  B9 F- {' B: ]5 Y7 N脱骨烤鸡翅:  
- R7 Q0 b2 C* U- s# R9 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  - Q1 N5 r0 |6 k* h/ u" Q5 _/ x1 ^
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  + b1 t& F3 t0 h# K8 _. A
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) U4 }6 O# I' k6 D/ [

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% x9 V1 M+ H, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅
, R; D( s: U6 N& M* ^材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  , B( n4 ?* X: |- t1 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
: D, `9 Z. w; M3 z* g% P(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
3 D! }3 w2 V5 y* a做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  5 z$ S* F+ n0 p; C- S5 Q' L& J
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
# C+ k2 D3 u* m0 b6 {. x. I2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
7 j. [5 [0 S$ ~( i+ y* h好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]4 C( L- r7 [5 M% R

* j2 [6 b9 L: M. T9 t% Z* V蒜蓉辣酱烧鸡翅  " Q5 I9 q9 E! Z8 J. m/ I3 n
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
% Q1 n. j' n; ~做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
9 g0 `" p" O3 T& v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
: q2 n( L0 G8 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。1 J7 M+ x$ m1 w
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) c# g$ S: k$ [- T3 ]. D& o& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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6 |$ t4 ]# p  ?, i8 a4 w; V- Y三杯鸡翅  
0 E( J' G" n0 M) _4 i# i主料:鸡翅  
$ S7 i5 U4 B- D# c5 |7 E$ x" ]" ~做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。' C+ l; t$ }8 X8 W2 |6 ?
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9 W5 j* T8 X( Q. `( f0 W! X, ?3 i惹味烤鸡翅  
' R% K  I# ?; ^0 l7 P主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  2 d( [% ^5 R& y' T7 C! h0 V0 X
做法:  
( W4 B. k  m, t) d7 X( Q1 D- i1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ; k7 G+ ]0 x* q
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  ) N" g: M3 p0 V9 B

4 R4 x4 J& |, ^* R8 ]6 M  N& p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:" f: |) n) E; q$ G2 f, ]
青椒鸡翅  / ^6 c' {1 m9 Z- R+ A
原料:鸡中翅,牛角青椒  " y  ?: i1 ~, [3 {6 t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  / p$ b2 z. M, ^# L/ j# V6 [
做法:  ( x% u3 Y( y0 i( |6 Z+ v
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  - G! O/ c5 b0 C( ]' p
2.青椒切圈  2 `5 E( b/ }  I# Q5 N6 E& X$ l: Z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
: \! ~0 w9 D) z' l: R/ Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
' d9 v& M$ E0 g0 `7 e; P5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ( C( j* c; T: M, F
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
9 F  @6 n0 w8 b6 r: {7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
9 @# i1 t) \# N8 |% s8.加入配料翻炒  4 @: `+ B5 M- I0 y) _$ s) L9 |
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
  P8 B6 A/ ~/ h  Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:' P1 g+ l  l/ t1 h* S6 g4 @' L
啤酒鸡翅  
0 u% t4 D3 f0 ?! t: G0 E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  ! r6 @9 ?) b: a$ H
# h9 p, \2 [! r4 O
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
* ^* P5 ]5 T- I( p# Z: W/ H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  - Q* D$ K5 B* _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 [: m# H9 j) p! m5 T

& g. M# W0 j  Y3 }: K8 T8 ]$ l5 F: @: _5 o$ g% u: r% O5 i8 `2 B
# Q$ x9 d0 ^: @& Z  D  _( B7 o$ V
魔芋鸡翅  
$ x! }1 L! p' t/ c8 I1 c原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  ( s, L: |( ?. v9 M# y' O5 ~
调味料:  2 R- ~0 p# I" ?7 x7 V% g
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
6 P+ {! M4 a' z# W% x/ p4 ?做法:  ; H; K7 T% Z! A, L+ O& B& T( H
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  # Z* _+ F- f3 w: S0 k5 J
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
6 N  a4 V( B& z  e3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  9 z7 u- r& h5 j$ E4 v% X% h+ |  C
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  ; H; H7 t3 e9 s4 }0 Y
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。- `! U- X' a7 U4 ?+ p
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[6楼]:
% N1 x* g5 R5 k/ X蜜汁鸡翅  
# b1 J: d) i3 z9 W鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
  j$ x8 l4 T; q/ T7 S9 U8 b4 H做法:  ( N3 p) t% q; w' }5 m2 U( H+ x
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  0 |3 a" [3 |/ P- {% }
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
2 e  `. y; y) Z0 s. g) j0 c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
# o5 w( D# ]5 v4 W7 y& M4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。6 C/ e" o7 _3 r: {9 V

1 D! Q8 l9 z$ \9 `* ^+ x0 P5 B; j6 \* X/ N, N, ~) q8 |5 C& t

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$ L  v' y4 E/ ^1 @7 n6 r4 O玛瑙鸡翅  
& n3 p/ [% u' _1 s& ?原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ) m$ n; m* K" K. O( D, j' X0 B) d! D
做法:  4 U) m" H  K+ a/ t' f3 F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  3 M- R1 m; I& W5 Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  , V5 u( ?, h; _  n, ^6 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  2 `; q% k: s3 V! L# a' [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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  K/ \% M$ O" {/ f+ C2 T: Z+ @2 E- ?! E3 w, d

5 W# E4 W) U4 R7 G0 i龙眼鸡翅  " P8 n7 X5 i  c" _! S; ?
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
' ]. k( z5 L2 S9 q0 a) z6 i- z做法:  & h' N; K1 V6 y  S' I& l
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  0 X4 @# a; M: K! t  @9 N' {0 e
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  ' E! y' @0 c) n( ^2 [4 A5 h" K6 L
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。* |- |6 r0 w1 g1 P/ l# r% p
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$ [. d, ]+ F- A. Z# L& `# j. u: V$ q0 d5 W9 C9 I: i+ M$ J

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3 r& h3 C" ?. h. l5 L( B% s. n& y& [3 Z( a; b4 k3 j* Q- g0 g
可乐鸡翅
5 q" \% ~% X" O, v; Q, ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
8 [$ B6 G3 L- r0 \' \3 Q( b9 K2 X  B5 Y
( ], I( M- E7 F! u' f# i) k# ]( \% w9 e9 M. s  a5 p

+ J( F3 |/ s' M; N+ c烤鸡翅  2 C' D; C, b2 q
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
) g, @& d, _. Z( F做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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2 I: g+ F/ [$ b% O& ]( d1 c* u* f咖喱鸡翅  
4 v5 O, C) E8 {- |* }% @7 R主料:鸡翅  5 f- `" J5 [. q8 P2 e+ L
辅料:熟土豆、青豆  8 E/ a* w5 K8 g& Q1 s
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
1 b9 k1 Q( c; z2 Z/ z7 \做法  
9 w% `+ I( f3 ~! ^1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
7 o# b5 N" Y2 ?2 [: y2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]* u/ Y9 O4 D3 F" I- C% S

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
3 o/ ^9 r) |0 x! c; ^) |虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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