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1 x! Q: O `% w# j0 `3 G, } A- O2 |+ w' V
孜然鸡翅 6 F1 O' t5 G* v" { C- D
用料：鸡翅 孜然 香菜
# E' V& k2 N8 T+ U& f& G% Y- k做法：
8 N. Z0 e# o6 n: C, G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, U0 P8 N3 e: d4 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 d; h" k/ g7 ]7 l9 y, E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + _% ^& _9 \( f2 s) Z6 x. J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- `7 e# v4 x$ o0 b7 h# [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 u2 O {. W' b2 Q& \+ D+ F3 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - p) B' V/ [% w0 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 |3 X* r# {2 r M- R0 ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * u1 W+ `; b% d- H ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; |$ H4 K0 `0 m. E* V8 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% i& u8 Q" i0 w0 l6 v2 {芝麻烤鸡翅
7 ? f' x M" C% Q, r# ^& e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 E7 Y* N7 L3 V+ P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 s$ F& V& Y% Y) v+ j6 Y f2 j; E3 w0 Y# b7 F8 a& ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 S% F( U- o9 d8 s* C5 e9 Z0 c5 g
H; m! d2 c/ X, l1 W# a i' d
糟鸡翅 5 x4 l2 b: p; n2 h
原料：鸡翅 糟坊
6 ]- T+ L& a9 K2 f7 s调料：盐 葱姜
, \4 W* }% h; J( C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( a) J1 F2 o5 x8 b- M: V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' I s9 N! M, F2 `& Q! e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! q+ u" ^ E+ N6 j
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! D+ Q! c/ m7 b" c熏烤薄荷鸡翅
+ d' t6 \- f; L6 R1 N4 }原料：鸡翅 " F5 M) l' G& f; [+ Y8 t' R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / v9 J. C+ }" J, ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% a) M+ [) U7 e7 M* }) B2 m$ F
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香菇蒸鸡翅
q& J5 y1 ?' G) `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, \. J$ b6 N/ ^$ U/ a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! O" d) \3 P2 `- C; V4 n E7 n
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香醋鸡翅
! I) P( s5 Y1 c' f7 q- I6 E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 `$ [. ^0 ^2 M4 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ J. G' Q1 `3 i. ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' ~2 Q# r$ e x9 p7 ~
4 {' ]6 q3 D& ~# E
香橙鸡翅
7 U) D3 ?* V: _" @5 s原料：鸡中翅12只，香橙2个
% I" l8 h% z( _' `3 n+ b, {4 D* t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" z! m8 y2 l8 Y8 W8 k$ T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 S0 x- G' Z7 n/ w4 W做法：
: Y9 h/ E$ I, u1 U. A6 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 G4 t6 S( y+ B. D0 j) T7 G, F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! o0 M% R7 e l' p' z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 z" {# y0 Y5 _8 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 y+ n6 @+ y" j: M' j
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8 D4 x" v6 g3 _6 L5 X" D3 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! E8 f8 \& @9 s
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脱骨烤鸡翅：
9 A1 J1 N8 E/ ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, n0 }4 M& J ~$ R" O2 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 v; o) u' }$ R/ E, A" p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" \) Y0 A& [! o) ?7 H0 J
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' Q+ n& ]- A0 g9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& X/ _. [4 Q" A/ w蒜香五味鸡翅
8 c- M- Y r$ p' L, P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* W" E- Y Q1 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 D- |. [! q; Z/ ]% B* S! o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 \" ` \9 I, ^& @+ `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 M% T7 y6 e, S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 _' {3 C0 L4 K* ]* S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * O3 \0 u6 q8 c$ U, ?2 H/ a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 Y( w" e1 P" `, c* F; p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. ?% _$ v+ ~; k! j/ G
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 U4 `1 @0 Y# E. I' c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! a( R+ u" U2 t# T7 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ T! a3 q4 E3 x# l1 }9 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 x" z) M4 a& |* ^5 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 Q$ q/ O4 N. `/ k/ Y5 Y
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三杯鸡翅
; h" Z, H" B# ?/ D; h: T主料：鸡翅
7 s/ a- k4 H( V9 ]3 G1 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 @ c* U* p2 x; ?- U9 d
$ d2 u5 l8 }3 @ ^3 v* l" U0 \惹味烤鸡翅 : W0 D* G% j0 E; g; n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& X7 j6 Y- Y# s1 ~+ U6 @做法： 3 Z# W2 P9 L8 X/ q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 d9 C- V* W! L8 L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( k6 O0 J' L4 z1 _- q
青椒鸡翅 " @& X- g4 K0 D4 _7 E
原料:鸡中翅,牛角青椒
& w7 S' q. |/ s9 ~! m" _/ J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & V& R( E* J" ^3 v# K* ?! h7 W
做法:
) P0 P! a9 U# r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 \) v0 d& G7 F2 v& w/ V0 ?/ A1 \
2.青椒切圈
" o8 U" \. w$ }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 G# `- N# O; L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- u1 L2 ~' @, t7 c! N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 g/ Y/ ?3 R l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 X7 v( f& D8 W! @# n0 x, e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; s+ g8 j/ W& }; W8 o& H G8.加入配料翻炒 * a: v- v- B$ |; u8 Z4 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ V. n0 Y5 X% I, o- O/ k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：, C9 D2 B5 j$ Y2 p7 Q' f8 V0 A: P
啤酒鸡翅 - @$ }0 a" [5 v2 f7 u- m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 {* m7 ~# s% L' v+ j
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! }0 B1 M& J! ~6 t& J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) P' M5 a. z4 D* |0 B3 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ( V6 Y; y; A/ L! {1 I5 h$ N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* a# l" \" X! E5 ?7 P2 ^调味料：
9 O- S2 @" A! z' V# V' k1 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 z5 ^+ i: H _( Z2 H- b做法： / P! ?+ `" Q% u+ y2 Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ i; d6 `4 C* W8 T' k- @6 `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 b7 M3 d6 G, R4 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # X9 W# J+ _& h. s8 L# ~7 e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 C; Z7 F+ H P4 a8 H" w: N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- B6 O& w6 l$ N' \* c[6楼]：
! m' l+ A' y2 J. X0 U! _$ c蜜汁鸡翅 $ y" R1 Y: w: @( ?# ?$ B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * O9 A) @4 b$ x! ?; E& z3 `# J$ A. L
做法： 8 o& k1 F. y) P: L4 A6 ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 c; C: D" x: Z0 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * ]" c5 q; H8 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ Z! U9 M8 c% V4 ?* E2 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( }1 A0 u& \/ L1 O R# m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 t0 _+ M; m1 I- U* M! h
做法： Q9 J. C0 r8 Q4 k2 C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 |6 {8 ~ |; N% O8 `5 u& u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 l) H; [3 j* ~7 B7 L1 B' E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. t/ f8 C! [$ D" p* E6 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ k5 G/ x* C8 P& Q& ^5 ^; Y
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9 _- F" @$ _ W, E5 }9 \0 n% B! |2 D5 \/ K& a* C8 I
1 o+ V% [8 C; C) U" Q' ]/ J5 e
- @ [* q* }: [% K( j0 u H龙眼鸡翅
3 L/ G9 u+ N( B* r+ C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % ^# v) f# ^9 F. Z- y
做法： ! O% b- N+ ?2 b# [+ g* ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: p+ h, H* Y* C0 S& l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ X- T8 M3 `: E: S5 Y6 o* s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : O9 I4 o& y }. m f8 K1 l7 Y
- l& S9 J6 y6 W3 C
9 a2 W" H3 h) W& h8 n) s* R: Z
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! I F$ U$ V8 d1 B+ q* q' v% T) p9 k
可乐鸡翅
3 c4 K0 ~4 b. F# z3 @5 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / @- Q; p/ N& R6 X' n
5 j1 k- Y8 I, H+ E. e' [
* e) \, V6 h+ I) Y
8 m/ ?$ w% Z. I& r( W# m烤鸡翅
, |% e& `+ T1 G: k6 d1 j! F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 N2 H5 z! n( P! `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 k' e* Z g( i% B; i8 i% R k
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+ A& y6 n B) K/ j* N! f1 C, `) x8 _- a2 w) h! H
6 U" j+ {, ]2 R! }# j: {" m8 g咖喱鸡翅 # X" R% G3 A) u5 H# [+ c/ D* V0 D E5 O
主料：鸡翅 ) `& G+ {- n O; R' L
辅料：熟土豆、青豆
& T/ ~6 `" ~- b: W% |0 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % E7 ~, f' f& R+ B
做法 * R: @+ C) g! n# a" g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. k4 N' y% ]: j; p3 h" ?8 o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' f( Q" C0 J' P/ P" ?! `) U3 f! z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54