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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i], h4 E' j1 X7 L1 d- @; T
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[泰国香米产地分布与质量特征]
; ~; G+ E0 b7 X) Z. V4 E: ?% v3 q泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
' l6 s: n! t8 j0 \8 B◆米粒外观为细长型。
7 {* ?7 w8 b! K" E5 \6 D1 T◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ' [5 R9 E/ x* i! p6 E4 m' w6 Z2 c
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 ]0 V0 L3 ]! I$ Y! G◆破碎率不超过4.5%。7 ?) d$ }8 S: Y, h% I
' r& }! H1 o9 ~* N" t) n【化学特征】
3 i! P% V+ g* R; H A◆水分含量不超过14%。 $ C' S# G2 i7 O9 C& m1 X1 \2 c* ]; T7 G4 I
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 % Q5 V3 v* Y, \. J- K" e$ z Y
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【泰国香米与白米的区别】 ( Q3 y3 V! t/ e- r8 y
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * Y$ u2 Y- v7 j3 s6 t* Y
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: U; I. t! k% Y7 {* U" I' Z◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# q. k. g7 E& j, | k, }( C◇香米一年一季,白米一年多季。 ' Q9 Y+ T. V8 c& i, P- r
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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1 ^! [3 K' h+ ~【如何辨别泰国香米真伪】9 \" a1 N0 N9 b( b& v! Z
一、观其型4 @( ]$ M% h7 g" j& `2 H: h
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ; i3 Q1 @- a, j" ?( j2 X% H
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; * e( }3 s: Q; S' C1 S' e
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 q" n6 V$ N% {) z
& \1 f! n$ B" Q+ d3 a5 h/ L2 o4 d6 I二、看其标
" H: [; D" b0 o7 d; |) K3 ~ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
$ }8 u) b0 l7 d7 T) y7 M1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- ~8 o0 j w- b# A; c P2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
5 a) }: o$ R) g4 q5 H5 v& {3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。0 z$ V) D% h3 M' V$ F2 K4 k# X
1 T; l& x8 K* P- f) ]* g三、比其价
v8 D0 K4 Y, { C0 e由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。9 C# _; f2 ]" O/ V3 h. m
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四、品其感
5 C% T, _9 V% v国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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* |; ?( O% l$ T( E6 T- n. y[营养成分] 5 _% z) M' R- W d" `2 h3 k
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
7 ?! Y# h8 {8 d- ?: X7 i* r- Y. p☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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6 ~% k0 o9 t' \☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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" K) r0 m: d1 q【具体烹饪方法】
6 n% A1 H! k) t6 }! Y/ d2 @9 D6 T[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
4 g2 [' ~7 L8 g4 V: Q8 Z' t[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6: T$ R1 X$ S2 X
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.14 i* H# {, U4 p, m: w$ {
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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