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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 1 G7 x( o. p0 S7 r# x- h- ~7 ?
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7 K! r' [9 G, Z; R% k
7 R, a8 S  G) p. Z; J冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)9 r/ k# e$ ~4 D% g- F
做法:
. n, d0 z, F. F3 T 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; p$ W; z* o" T& k- N
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
" p% t, d: h% c( _" H; q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
4 }1 f/ ^; Z/ d, x+ \% @4 k 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
* p# P2 S$ N& M; F4 i) N 超级啰嗦:
- b: r- g3 j" b8 N **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% R5 D. P0 s) c& ~4 g **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ e5 J6 f. J8 u0 z4 _( a9 Z) L **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
6 @+ G( I2 ~/ \ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
1 l% t# }' ~: a! a# N" O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- H; {8 L" P2 P **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。! O+ Y% o: A' m# M& A$ i: ~5 b5 @
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: N# N- i6 t% `$ w( }# y                     香甜水果捞
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2 M$ z* l  C, B8 X7 m原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块& l0 ^/ }5 {( ^+ }4 C8 R
1 [, Q3 S6 \' C
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)9 I) H; ~# r" H5 A7 q

- a  f$ c; s2 i- N2 V' V6 l9 a 做法:; c/ \2 S" Q# ?& }+ |
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。; \( E  A' g: |9 W, W' W

8 l: |$ F# N6 c, p( M% D* h0 O 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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: |0 j5 t4 @; q+ C* [/ r: o以防氧化变黑。
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, k6 k# d2 y2 ^ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。* [* g. g1 J6 s! y1 G7 @& G$ X

& z2 `* n8 |. d8 y* { 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ I1 G0 a+ q" ?* V2 z
. ?; S; }7 |5 [' M, X# u2 ?$ c
超级啰嗦:4 v/ k! [7 j" B) F
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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+ d/ i1 l$ `- \! M; n **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。$ R' T4 b" o$ P2 A
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。/ b. q) }6 Q1 p; ?1 D
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。! w8 G3 s4 S1 `2 m0 v
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。2 z; ^6 {0 w( h# Q; g
( B9 _  B( G8 U! W: I
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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3 X9 P2 {/ {! C9 ^( _6 ]      抹茶风暴冰咖啡. b; t( ~# O& @. J2 T/ V

2 {5 Y$ u* A2 O: X) w, @. U3 g原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
* A. m+ k& q9 C
! }8 H. T' K4 @' i& P# z/ e 做法:
: a$ R6 X- i8 P& Y5 e% B/ f
# i$ Y9 f2 o" W; {; T 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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. c) f& ]! ?2 r: w: m2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 l! j( G5 Q6 j6 w0 O9 Z

: L% Z. x. u+ o* E4 e+ |3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
& ?4 j8 f  U$ Q$ Z! c! O! C1 B( j: @" e8 ?; _; \: Y; d+ G
超级啰嗦:4 x3 M8 d( s. K; Z

" A. \$ E$ Y" }; \* A **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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0 E1 E/ o! n% i8 d8 \ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 Z/ K# ~: T' W
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶2 C) H5 I4 v; T) {2 X5 n
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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. t7 l5 T2 x. U: u& N5 }# _5 m- L 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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) A) u7 z0 f: H: g 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; Y$ h( v5 C6 Z% s
; }) C8 L# C! i; X- E$ }7 ], R2 ?
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。# v+ w! G! ]2 g
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6 J, T( ^5 y1 O3 Q2 \3 c  P超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# u3 Y! x7 N4 k' |- A& ?8 u

2 h/ y' ~) b6 u& V **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。2 ^% }6 r* W, O$ M: R5 }1 V
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放0 I- p) f( D" S/ c- E
( w  t7 k% g' _% ~
做法:# ^: h# j5 v, k& h
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! r; J* g' O1 g# U& F

' X5 x) N5 u7 p9 x6 D' E% Z5 m) x 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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$ J- ^# C5 D1 q9 x" y  z 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 y& \0 W# P! Z

2 l- `6 ~& c8 C/ Y- G# `7 _ 超级啰嗦:3 E% M2 r, a, K$ ~1 B3 _4 Q
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
1 @. B; m- z7 B: r3 _: o- d* u8 B/ N5 c- y% P
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! L9 |7 F/ S; u1 P
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。+ O% k8 m: X3 e/ t( [. q

# I, I6 O  \. { **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
7 w5 f: p6 a* K$ b( J
* w% ?/ N$ K" M1 I9 I( h **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 s9 X6 R. Q. X( Q$ U7 Q7 C3 n8 g
法。0 h: A3 @/ r3 U4 I+ m
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
3 R4 b* n% [, W) @9 R* M3 w( ~ 做法:) h* X6 R6 _1 p, Q

0 B7 e5 P- m0 V, b) X$ z 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! t2 ]# G8 Z* K9 k' L2 L
3 v' H7 e2 c( }
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。4 B- H$ s7 n- A( k/ n/ G) b5 m; x

  @! T: \% d: B" I 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。9 ~9 V" i# F2 p0 }0 w% W; W+ Q
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超级啰嗦:0 K! @7 u/ Z0 x2 |3 J
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。6 o& |* j+ l5 P
, R2 }8 v# k6 O' v( [
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
+ q# Y, n7 t9 |* d. M+ k
/ l- K2 Z2 h2 h- _$ d. _ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
  V0 c7 w8 C) A. i **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧" I+ H  m( Z5 w5 f* ?' ]" Q' m

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
4 C) d3 E* \! Y( p8 k谢谢亲啦。: C8 I' o, e4 S$ d* L
夏天到了,自己动手作甜品吧6 R( ]' W$ k1 J2 c! m$ P0 A
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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