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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 u& O; m$ i- k' S

- a. S% X& e5 i受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, m& K; b: o& b* M$ v

/ A0 M% `" c! h' C% m看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
  o( _  n! N" i9 i
0 C. O; t. U" m6 k% x8 d

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥& I8 U: @3 S( r% H

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼- l. N" v$ n% e- K) J/ v0 D0 [

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 ^0 N( X' N  ?/ x' b独特香料/ E! X3 T; o7 V# {
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
& Z; a1 C/ ^0 R) {3 s  m' l8 o
; m) s  h6 k" A  @# {8 }1 g% z  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
5 S$ h0 B9 H4 M# l9 P( ?: z5 c8 V
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) c7 O0 z7 ^( R  v0 r4 y6 J, T, h; e( z# e* x' D
  香茅:同时具备水果香和香料香。6 V0 o& H* @3 K8 X6 o0 Z: o

, o5 u, Z: \- i, r/ \- f) m  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。- F6 r; w5 H2 }2 T
$ n- \( `$ G6 K0 e1 Z1 S% [
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
4 x% a. O# N$ b
) Z; D5 y5 l1 n1 T  主菜:酸辣是特色1 N, b1 \" Q/ i4 p
0 p; N: @6 H8 C, o5 Z
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
/ C* h6 `2 C% [; F- p- r
" b9 W9 O2 l4 G) t: i2 O- V$ E佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" l& o" c' Q% v; j
$ \0 [9 f' T) o6 T
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
7 y3 ^" y8 w# j. x, m: _0 N, F5 `6 J2 W' L" p/ K4 J9 V
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗. K' ?3 P+ b1 G4 x/ @
2 L( a  \( E& Q) K/ {
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
( j/ _8 [  s: B2 L" B, L: B2 v* f' L9 L5 P' o$ B
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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3 G; t3 z$ ~& b5 s  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
) {" z5 Z! s" P& D6 h
2 n; z; b: U1 t3 @' X6 s  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。) p" r" ~% V, I" `
餐后甜品: 风味水果最清爽) @0 a' T9 T4 I) Z& S2 g8 r
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。) p/ J' Y- v  ?: n6 E! [

: n. T4 q/ {3 L6 M% W" W2 A. S  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。2 p' P: c7 t( N# B
# K( J0 g! `0 Q: Z9 V- C, \
5 c6 s& I4 Q) w+ `/ x: E" I1 F) O

8 }, j$ ~" N  E8 d# I( K
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。4 T8 T  j5 x! I

4 A: ~& i' b% F: ]9 H3 K. |. H% f  用料讲究  e" {4 Y8 g1 s. }

  A; X+ x; O* a/ `" `4 r4 b7 M  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
! v$ ?! x* Q4 L. ]9 A: F  l; z" X/ Z1 P1 X; |
泰式花生酱捞面6 M; Q: ?% @- ?9 i! v. o
材料 :
5 y0 o! Z9 s& |1 @" Y. S5 \
1 F* ^3 X, w1 C+ |) P/ m7 V  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
2 u! r4 G, q" B
& r7 Q0 h, P& }  J; S  调味料 :, B2 I+ f6 o+ J# N

/ M- o/ H/ H( H" s9 f  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。' W+ d( @, M/ t0 ]4 l' a: ^

- z" E- A! g' ]  制作:
3 |0 y) ^; f1 {$ k, w
- a9 j$ S' Y. @" H( w# v- o8 P! }9 P  M  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。4 Z1 [% i$ N* C8 x
; n9 w' `+ l! C; x8 j1 F
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。: g( l6 [) ]& ?% K9 ]

2 c% M7 b3 r7 j  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
! ]4 p3 ]& d- b- T4 {3 _4 Q, Y
8 C- P  X! ?# @) C) M- U0 b
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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