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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
  H! j4 N' ~  |8 U& x$ |1 E% Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 @; c5 ^( p! j$ q' }- P% E+ p1 [! B8 t/ e2 E: c5 y( u
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
  L9 ~7 ], B# `8 G* tnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
- @! w2 f# C; b$ m) x& h

3 y! F& O2 Z) G  {: g$ X0 e外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
+ d  }  T* D$ ~* T& G3 Dvichida 发表于 2009-8-8 12:13
9 e0 \) H/ u3 B
0 S2 t# E# k* S. R7 `% }+ |2 `6 {) {. l
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
0 e' f! m% q" I
0 H( b( M4 z- G* ?7 C# v: [原料:干巴菌 青椒( `9 p1 Q8 f4 a
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 ]8 e/ P4 t  A5 g% x# Z! y2 两个青辣椒,洗净切丝# I8 N0 e3 Y; P. k. z$ r' f5 {
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅% n' U4 c' d% Y3 \1 Y, g  M1 i. G

/ J" z  x* E8 V( m) a3 l4 h看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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joy.xq + 10 + 10 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ D0 a- f$ R4 e) a2 N! S牛肝菌
7 O' A+ x% R. M- |& U5 q鸡枞
+ ?& ?3 N( t! @
# ~1 s( ]- @, [6 Z& O) Q1 草鸡切成块 生姜切片
5 M4 c! ~$ s  X4 [/ Y+ D0 l: I2 I2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入2 m' U( P  J' ~0 s' l' D3 L& d8 C
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 c8 v0 F/ L7 }5 U/ Z+ V" p% M
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' v  }7 w7 k) ]6 X牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
+ E  e' G, }% h* e5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用9 ^) a6 q: j# |$ m& V7 @" w. |
& X9 [( C- {( {4 g/ b% s" v
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 G1 V4 z: L3 `- M4 D+ C5 _) S网球 发表于 2009-8-9 13:52

( c1 I+ J# Q+ S' i! ^! F) b- J/ G9 g6 i- ~; Z! ^! `

* j( X8 _; i: R* a* U% C. V球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ' g: k( z" e1 [& q, c
* G+ E" S' B7 ?; d+ x
( t  w; w6 [  }2 ]+ G& }- Q# D

  ]8 q  q/ O$ `8 `2 u1 l$ p7 w( \3 x2 j% J云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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