|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 C7 z/ s8 c) \# v
* A: V" d# [" ^, x. l; v: r 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。# Z( S5 H T9 g* V: f, Z) r8 o
. u9 T2 A* P2 b( W
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 u9 f( o( Y0 ?
) o# C1 [$ [, r2 B# f6 T( q
( ?: j7 ~6 k6 o1 y, Q3 m# M2 g, n3 o L0 i; N G
. d/ f- v: v, D# e+ z, r4 S& i2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
2 i0 F. s) K: d
: m* o r* Y* F: n; E% e; ^: o. F' [* v4 y1 T( ~
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
/ t0 V- @; M+ G& J5 U
% w# S$ `: B( d& w, n* `+ x" T9 m# D. Q& e+ ]! v: Y
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; R @/ y; v8 q- p- F0 F3 L: A: p
4 d% W% ]! D5 u4 A6 A1 l# `7 i" W0 y4 g4 |% R. F& C- U
4 ^: ^* c7 ~" a. O' [
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ P' M, z1 ?/ F- Z) B8 D
' b8 V2 }5 S9 l9 {, C8 c) e- c9 P/ \5 u5 a7 N# C* D" C
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
. \- m8 E' n% F" f& D
! F7 q1 W2 A0 f1 E: S9 \3 ], V& f0 e$ d+ o U
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
0 c% P' H1 `0 }+ X( R
+ y i0 x4 u% g |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|