醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

# T. @) J7 G' k4 }1 C! ^      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
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' T5 m2 j3 W. k0 }3 a0 W                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
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* I0 V% W, }+ \2 k" e7 \                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

" I+ c$ M1 U6 e* e                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

0 Q2 a+ c. e' f9 o2 c& l! R7 u                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

* M! S% r/ p: C, k9 F3 T      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

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2 S+ g% B! f! b% K+ L【材料】：
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" O0 I6 B3 A8 _    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
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! Y6 E% X5 z: a' V2 o' V9 b0 _    B:黄油50g。


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【做法】：
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1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
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2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
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3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
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3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
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' f8 V$ E' D; G. B: w" C8 y2 o【注意】：
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# z8 B. U: r0 J2 t   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

/ R% }/ K  V! c   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

0 c, r* k: |( z. Q: e0 O下边是刚出炉后拉丝状况：
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面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
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7 Q: R! f) e, T& k/ K) Uhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
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# k& W" O' m: V  L& [/ o2 P0 l（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
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木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。


1 G5 z; E0 Q5 b" q% m3 G泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

% t& y) s' f) Q" t, ]9 L; U泰式甜辣披萨的材料：
- A( W8 S% n$ e: l（28CM正方形烤盘） 　　
+ {7 g9 _: B6 u5 e) T6 g中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
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' U9 z7 Y0 ~  Q泰式甜辣披萨的做法：
* ?, c# I5 q/ `# A1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
& a9 [8 C! B. s4 l9 s9 ~" w/ }3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
0 q" D! S& {  c- R1 [, `. S+ I提示：
: f0 ^8 F# E3 o- ~$ G1 z& P+ p还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
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凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
9 D" m- g! w& d1 Q+ hA.可可粉  37公克
　熱水  147公克
0 X6 J2 `1 x& G9 G5 F7 H6 P4 O- C9 iB.細砂糖  184公克
. u$ R4 q) g+ o$ _　鹽  4公克
& q" _9 R7 n: U( E0 P　奶水  52公克
3 W3 L4 J: H1 E& ?% D2 ^' O8 b* ]　沙拉油  88公克
- K) d. `' J$ S/ I8 S2 d. X, d　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
$ a' r1 t0 t+ {9 ~8 B! n6 @; a　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
% Q. S6 y) w6 M+ }　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
& C, x" n. i" }# a$ }　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

; S+ X/ g9 D  X* b: u/ p6 \5 g2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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/ r6 e+ }7 J1 r1 F2 \- O3 L9 S5 `4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

+ t# |. e" \, H" m5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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1 r  B! K- e( P: n3 Z; q: g6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

2 X9 @/ o4 |7 j0 N$ w/ L8 ^: V7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

- P" S8 V+ N: I( j( |0 Z& c8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。