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来点冷饮3 R2 g# t9 ^5 B6 E" A# N: {
香草冰淇淋
2 X+ n5 P5 o8 z6 w配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
" k4 d6 z% k0 S1 @0 W9 a1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
6 g* {3 d3 ^. j9 m9 X1 ~2 |2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" X! U' s2 x0 {- \* H
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。6 }& X" a5 g0 p5 h& G$ |
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
0 R# o' t- e5 r8 u7 Q5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。, C0 Z! \) d% |
# e3 ~9 F) t5 n* \芒果冰沙' @/ L5 `! c2 Y
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬( x) y/ j3 }- L: T% b0 n
制作过程:
n' L, F9 N* x, }% v( z4 _1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。, Y" g! W( l# G! x3 o+ k8 K
2、芒果切开,取下果肉。( z, N; I) X4 A. T4 F
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
( |: M4 r& H. o( T5 L; c) w$ z5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
2 o& Q7 ]4 i$ C( p6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。) E( N7 s( K4 u* q
- l7 N$ d4 X& m& I" k6 }! ?椰汁西米露) R/ u; ]9 I5 ? Y# u3 }" l
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
7 W- m x6 U7 j3 S1 q3 Y) j6 u+ @1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。3 ~) J) s3 {: a5 D+ E
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
$ y. A: g( O8 e! D3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
1 A/ n1 A8 J2 S6 t6 z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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